Морковь, сваренная целиком, сохраняет больше полезных свойств

Английские ученые установили, что морковь, приготовленная в неразрезанном виде, сохраняет больше полезных свойств, чем нарезанная или натертая. Kirsten Brandt и ее коллеги из Университета Ньюкасла-на-Тайне подсчитали, что морковь, разрезанная после варки, содержит на 25% больше фалькаринола, чем морковь, нарезанная после варки. Фалькаринол – это вещество, обладающее противораковыми свойствами.

Главная
Новые статьи
Книги и журналы
Магазин
Персональные тренировки

Авторские статьи
Тренинг
Питание
Травмы
Разное

Ваши вопросы
Тренинг
Питание
Травмы
Другое

Разное
Контакты
Об авторе

Fithaus.RU
При заказе от 3000 руб. бесплатная доставка по Москве и скидка 5%

Протеин №1 с креатином Junior 800 граммПротеин №1 с креатином Junior 800 грамм

Натуральный соевый высокобелковый продукт усиленный креатином 312 руб. Подробнее »»

Протеиновый коктейль MD PROTEIN 1,38 кгПротеиновый коктейль MD PROTEIN 1,38 кг

4-х компонентная протеиновая смесь с содержанием белка 75% 2304 руб. Подробнее »»

Протеин F80 IRONMAN 0,5 кгПротеин F80 IRONMAN 0,5 кг

Концентрированный протеиновый напиток: 80% высококачественных белков, L-карнитин и витамины 848 руб. Подробнее »»

Спортивное питание оптом и в розницу по Москве и России.

Морковь, сваренная целиком, содержит больше натуральных сахаров, что делает ее также более вкусной.

«Когда вы измельчаете морковь, у нее увеличивается площадь соприкосновения с водой и полезные вещества вымываются во время варки. Если вы варите морковь целиком, полезные свойства и вкус оказываются «запертыми» изнутри», - объясняет Kirsten Brandt.

Полезные свойства фалькарцинола ученые открыли еще 4 года назад. У лабораторных крыс, в рацион которых входила сырая морковь или выделенный фалькарцинол, развивалось на треть меньше опухолей, чем у животных, которые не ели морковь и не получали фалькарцинол.

После этого исследователи стали изучать полезные свойства сырой и приготовленной моркови. Во время варки клетки моркови разрушаются и перестают удерживать воду, поэтому концентрация фалькарционола повышается. В тоже время, тепловая обработка способствует вымыванию фалькарцинола, витамина С и сахаров. Во время последнего исследования 100 человек с повязкой на глазах пробовали морковь, сваренную целиком или в разрезанном виде. 80% опрашиваемых сказали, что морковь, сваренная целиком, вкуснее.

«Мы ищем способы улучшить здоровье людей при помощи правильного питания. Все что вам нужно, это кастрюля побольше», - шутит автор работы Kirsten Brandt.

По материалам BBC News www.medlinks.ru
23 июня 2009

Статья опубликована на сайте Tribunsky.RU
Перепечатка допустима только с гиперссылкой на данную страничку.

Хотите получать самую достоверную информацию
из мира бодибилдинга, фитнеса, спортивного и здорового питания прямо на свою почту?
Подпишитесь на рассылку сайта!

Я никогда не пришлю вам ничего, кроме анонсов новых статей.

Посмотреть предыдущие выпуски рассылки

  

Рассылка

Главная   Интернет-магазин   Статьи   Ваши вопросы   Об авторе   Контакты

Все права на материалы сайта Tribunsky.RU зарегистрированы и защищены законом об авторском праве и смежных правах.
Воспроизведение любой его части разрешается только с активной гиперссылкой на первоисточник, если не указано иное.

Copyright © 2000-2019 Victor Tribunsky
All rights reserved worldwide.

Меню