Научный эксперимент: 56 дней переедания

Что произойдет, если ежедневно съедать на 1000 килокалорий больше, чем нужно организму, и так несколько недель? Вы наберете вес, однозначно. А зависит ли это от типа продуктов, из которых эти калории поступили? Уже не так однозначно.

Новая серия в вечной дискуссии: является ли «калория просто калорией» или имеет значение ещё и её источник? Что если большая часть этих лишних калорий поступает из белка? Как это повлияет на композицию тела?

Масса вопросов. К счастью, ученые на них постепенно отвечают.

Рассматриваемый сегодня эксперимент был просто безумным. Испытуемые три месяца жили в центре метаболических исследований, и пищу для каждого готовили по строгому рецепту.

Эксперимент

Учёные пригласили 16 мужчин и 9 женщин, все они были здоровыми, но ведущими сидячий образ жизни. Сначала их поместили в метаболическую камеру, чтобы определить базовое потребление калорий, затем они жили в лаборатории, несколько недель питаясь согласно стабилизирующей вес диете.

Далее началось самое интересное. Испытуемых разделили на три группы. Все три группы получали на 1000 килокалорий в сутки больше необходимого, то есть с 40-процентным избытком, но соотношение макронутриентов было разным.

Группа с низким содержанием белка Белки: 5% Углеводы: 40% Жир: 55%

Группа с нормальным содержанием белка Белок: 15% Углеводы: 40% Жир: 45%

Группа с высоким содержанием белка Белок: 25% Углеводы: 40% Жир: 35%

Иными словами, все потребляли одинаковое количество калорий и углеводов, но одни ели больше жира и меньше белка, другие - больше белка и меньше жира.

Участники вели сидячий образ жизни, спортом не занимались. Учёные использовали все современные методы для измерения композиции тела и скорости метаболизма.

Что произошло после 56 дней переедания

Здесь возникает небольшая сложность, поэтому будьте внимательны. Да, каждая группа набрала вес, но важно то, что произошло с композицией тела и скоростью метаболизма.

1. Все участники набрали около трёх килограмм жира.

2. Участники групп с нормальным и высоким потреблением белка набрали около трёх килограмм сухой массы, а группа с низким содержанием белка потеряла полкило сухой массы тела.

3. Таким образом, низкобелковая группа набрала меньше итогового веса (3,2 кг), но это был исключительно жир!

4. Группа с нормальным содержанием белка набрала больше общей массы как и высокобелковая группа (5,9-6,4 кг), но дополнительный вес, набранный помимо жировой массы, состоял из сухой массы (3 кг).

5. Участники нормальной и высокобелковой групп показали ускорение метаболизма более чем на 20%, а низкобелковая – всего лишь на 2%, что учёные сочли «статистически незначимым».

Да, сухая масса тела - это не только мышцы, а ещё и органы, кожа, кости и жидкость, однако ни один из испытуемых за восемь недель эксперимента без занятий спортом не нарастил более плотные кости - они набрали в основном мышечную массу и немного воды.

Как отметил доктор Билл Кэмпбелл (Dr. Bill Campbell) в своем обзоре: «Вода - основной компонент мышечной ткани. Если вы набираете мышцы, то по умолчанию у вас в организме будет больше воды».

Подождите! Они набрали мышечную массу без всяких тренировок?!

Да, именно так, но только те, кто ел много белка. Такой же результат показали и другие исследования: когда даже малоподвижный неспортивный человек увеличивает потребление белка, он набирает мышечную массу.

Доктор Кэмпбелл признаётся: «Многие годы я считал, что нельзя набрать сухую массу тела, не тренируясь с отягощениями. Я считал, что невозможно добавить себе мышц, просто потребляя больше белка. Я ошибался».

Выводы

Переедание привело к отложению дополнительного жира, но переедание белком привело ещё и к увеличению мышечной массы и ускорению метаболизма. Участникам, которые питались согласно высокобелковой диете, потом будет гораздо легче сжечь эти три килограмма жира, ведь у них добавилось мышц.

Включение в протокол тренировок с отягощениями сделало бы этот эксперимент более интересным, но можно предположить, что в таком случае участники набрали бы больше мышц и меньше жира.

Нам результаты данного эксперимента напоминают о важности потребления дополнительного белка. Испытуемые вели сидячий образ жизни весили в среднем около 75 кг, но некоторые из них потребляли до 230 грамм белка в сутки.

Возможно, вам так много и не нужно, но, по крайней мере, следуйте золотому правилу для атлетов: примерно два грамма белка на каждый килограмм веса тела в сутки (конечно, если вы не жирный атлет).

Если вы находитесь в фазе набора мышечной массы, переведите излишки калорий в основном на белок, а не на углеводы и жиры, тогда вы построите больше мышц и поддержите скорость метаболизма (общий суточный расход энергии).

И последнее

Мужчины и женщины из группы нормального потребления протеина потреблял 140 грамм белка в сутки, что более чем в два раза превышает рекомендации диетологов, государственных учреждений здравоохранения и других организаций. Надеюсь, все эти «эксперты» когда-нибудь проснутся.

Подпишитесь на мой Telegram или вКонтакте и вы всегда будете в курсе новых публикаций о тренировках, питании, здоровье.

Научный эксперимент: 56 дней переедания - не всё так плохо

Эксперимент

Что произошло после 56 дней переедания

Подождите! Они набрали мышечную массу без всяких тренировок?!

Выводы

И последнее