К вопросу о вредности яиц для сердца и сосудов. Tribunsky.RU

Яйца ценны высоким содержанием белка и наличием витаминов группы B12, холина, селена, йода, лютеина и витамином D, однако высокая концентрация в них холестерина вызывает некоторые опасения. [8]

Повышение доли пищевого холестерина в рационе вполне может увеличить концентрацию ЛПНП-холестерина (LDL-C) [9], что повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний [10], однако подобная реакция характерна не для каждого организма и становится клинически значимой довольно редко. [5][3][4]

Помимо индивидуальной реакции организма стоит учитывать и величину повышения поступающего с пищей холестерина. Большее потребление пищевого холестерина, как правило, ассоциируется с большим увеличением концентрации в крови ЛПНП-холестерина. [11]

Отсюда возникли различные рекомендации относительно допустимого количества яиц в день. Исследования этого вопроса до сих пор ведутся и с результатами одного из них мы вас познакомим.

Эксперимент

В недавнем рандомизированном перекрестном исследовании продолжительностью восемь недель приняли участие 45 взрослых человек с повышенным холестерином.

Диетолог предоставил участникам экспериментальное меню с рекомендациями по соблюдению диеты DASH.

DASH — аббревиатура от английского Dietary Approaches to Stop Hypertension «Диетологические подходы для лечения гипертонии». Это повседневный рацион, направленный на профилактику гипертонической болезни и других сердечно-сосудистых заболеваний.

В ходе эксперимента участники должны были съедать два дополнительных яйца в день, а в течение контрольного периода (периода очистки) длительностью восемь недель избегать яиц и продуктов, их содержащих, всё ещё соблюдая диету DASH.

Учёные фиксировали следующие параметры: эндотелиальную функцию, липиды крови, артериальное давление, индекс инсулинорезистентности (HOMA-IR), С-реактивный белок и вес тела.

Результат

В рамках диеты DASH ни один из этих показателей не менялся в ответ на включение или исключение из рациона пары яиц в сутки. Другими словами, добавление яиц в диету DASH не повлияло на показатели кардиометаболического здоровья.

Исследование финансировалось American Egg Board’s Egg Nutrition Center.

Анализ

Руководства по диете DASH не содержат конкретных рекомендаций относительно потребления яиц. [6][7]

В рамках представленного исследования переход на обе диеты – DASH с двумя дополнительными цельными яйцами в сутки и DASH без таковых – привел к уменьшению суточного потребления пищевого холестерина по сравнению с обычным рационом участников. Кроме того, согласно данным их пищевых дневников, потребление пищевого холестерина в обеих диетах существенно не различалось – 216 против 167 мг/день.

Общее количество и состав жирных кислот в рационе также должно учитываться, поскольку имеются доказательства того, что количество насыщенных и полиненасыщенных жиров в рационе влияет на воздействие пищевого холестерина на количество ЛПНП в крови.

Если конкретнее, увеличение потребления пищевого холестерина поднимает ЛПНП-холестерин в крови только в условиях высокого содержания в рационе насыщенных жиров и низкого полиненасыщенных [12][13]. В данном случае соотношение было около единицы, что считается хорошим показателем.

Таким образом, учитывая низкое содержание пищевого холестерина в обеих диетах и благоприятное соотношение в них насыщенных и полиненасыщенных жиров, неудивительно, что концентрация ЛПНП-холестерина в крови участников осталась неизменной.

Несколько других исследований оценили влияние дополнительных яиц в здоровой растительной диете участников с различными заболеваниями и неоптимальным профилем жиров в крови, и получили результаты, в целом согласующиеся с выводами рассматриваемого исследования.

В ходе шестинедельного перекрестного испытания с участием 35 взрослых пациентов с диабетом второго типа, придерживавшихся веганской диеты либо с добавлением двух яиц ежедневно, либо без таковых, снижение ЛПНП-холестерина наблюдалось лишь в группе, не потреблявшей яйца, хотя снижение это не было статистически значимым.

Различий по другим показателям липидов крови, артериального давления, функций эндотелия или контроля гликемии выявлено не было. Потребление селена и холина было выше на диете с яйцами, но в ней же было зафиксировано снижение потребления витамина К. Потребление белка и других витаминов и минералов не различалось. [1]

Анонсы статей смотрите в MAX или Telegram

По результатам четырехнедельного перекрестного испытания с участием 24 пациентов с метаболическим синдромом, которые придерживались лактовегетарианской диеты, содержащей либо два яйца, либо эквивалентное количество заменителя яиц ежедневно, было зафиксировано отсутствие различия в показателях артериального давления, липидов крови и контроля гликемии.

Потребление холина, витамина D и витамина B12 было выше на диете с яйцами, в то время как потребление витамина B2 оказалось ниже. Потребление белка и других витаминов и минералов на той и другой диете не отличалось. [2]

Совокупность выводов вышеприведённых испытаний свидетельствует о том, что включение пары яиц в день в здоровый растительный рацион не представляет риска для сердца и сосудов, однако не всё так гладко. По данным проспективных когортных исследований, замена яиц некоторыми растительными продуктами связана с улучшением показателей здоровья.

Например, замена яиц орехами связана со снижением на 15%-18% риска сердечно-сосудистых заболеваний, смерти от сердечно-сосудистых заболеваний, диабета второго типа и общей смертности.

Замена яиц бобовыми связана со снижением на 10%-16% риска сердечно-сосудистых заболеваний, диабета второго типа и смертности от диабета, а также общей смертности, а замена яиц цельнозерновыми продуктами связана со снижением риска развития диабета второго типа на 11% [19].

Вероятно, замена яиц определёнными растительными продуктами кажется целесообразной, если целью является здоровье и долголетие, однако в конечном итоге наиболее важным фактором в этом плане является общее качество питания, а не какой-либо отдельный продукт [20][21].

Выводы

Результаты рассмотренного исследования соответствуют выводам других научных работ и говорят нам, что добавление яиц в здоровый растительный рацион не оказывает существенного влияния на биомаркеры кардиометаболического здоровья. [1][2]

Увеличение потребления яиц и пищевого холестерина может повысить ЛПНП-холестерин у некоторых людей вследствие их генетических и биологических особенностей [3][4][5], однако этот эффект не вызывает повода для беспокойства, если в целом рацион богат полиненасыщенными жирами и беден насыщенными.

Подпишитесь на мой Telegram или вКонтакте и вы всегда будете в курсе новых публикаций о тренировках, питании, здоровье.