Удивительное влияние ультрапереработанной пищи на мышцы. Tribunsky.RU

Ультрапереработанные продукты разработаны для длительного хранения и удобства потребления, они отличаются ярко выраженным вкусом, которым не могут похвастаться многие натуральные и здоровые продукты питания. Это достигается комбинацией сахара, жира, соли и рафинированных углеводов, последние ещё и стимулируют мозговую систему вознаграждения, способствуя перееданию.

Примеры ультрапереработанных продуктов: сухие завтраки, майонез, упакованные закуски, хот-доги, безалкогольные и энергетические напитки, конфеты, десерты, замороженная пицца, готовые блюда и упакованные хлебобулочные изделия, производимые на конвейере.

«За последние десятилетия, параллельно с ростом распространённости ожирения и остеоартрита коленного сустава, использование натуральных ингредиентов в рационе неуклонно сокращалось и заменялось промышленно обработанными, искусственно ароматизированными, окрашенными и химически изменёнными продуктами и напитками, которые классифицируются как ультрапереработанные», — говорит ведущий автор исследования (о котором речь пойдёт ниже) Зехра Аккая, исследователь и консультант группы клинической и трансляционной визуализации опорно-двигательного аппарата Калифорнийского университета в Сан-Франциско.

Вместе со своей исследовательской группой она изучает вопрос: связано ли потребление ультрапереработанных продуктов с накоплением жира в мышцах.

В её научной работе приняли участие 615 человек из Osteoarthritis Initiative, МРТ снимки которых на момент начала исследования не показали признаки остеоартрита.

«Остеоартрит — весьма распространённая и дорогостоящая глобальная проблема здравоохранения», — говорит Аккая. — «Как в США, так и в мире это одна из крупнейших статей расходов на здравоохранение, не связанных с раком. Этот диагноз всегда идёт в связке с ожирением и нездоровым образом жизни».

Среди участников её исследования было 275 мужчин и 340 женщин среднего возраста 60 лет. В среднем участники имели избыточный вес с индексом массы тела (ИМТ) 27, около 41% потреблённых ими за предыдущий год продуктов были классифицированы как ультрапереработанные.

В результате исследования выяснилось, что независимо от суточной калорийности питания более активное потребление ультрапереработанных продуктов связано с увеличением в бедре количества внутримышечного жира. МРТ показала жировую дегенерацию мышц, в ходе которой жировые прожилки постепенно замещают мышечные волокна. Если вы знаете, что такое мраморная говядина, то понимаете, о чём речь.

Исследование было опубликовано в журнале Radiology, принадлежащем Радиологическому обществу Северной Америки (RSNA).

Учёные отметили, что результаты их работы углубляют представление о том, как состав питания влияет на состояние мышц и посредством ожирения повышает риск остеоартрита коленного сустава.

Анонсы статей смотрите в МАКС

«Борьба с ожирением — основная цель и первоочередное средство профилактики и лечения остеоартрита коленного сустава, а результаты нашего исследования ясно говорят о том, что питанию следует уделять больше внимания, а программы по снижению веса, помимо уменьшения калорийности и введения в расписания их участников физических упражнений, должны учитывать и состав их рациона».

«Целенаправленное изменение образа жизни, особенно профилактика ожирения с помощью здорового, сбалансированного питания и регулярных физических упражнений, остаётся ключевой частью раннего лечения остеоартрита коленного сустава».

Я регулярно тренируюсь и признаков артрита не наблюдаю, скажете вы. Это радует, но есть нюанс. Учёные отметили, что, судя по всему, минимизация потребления ультрапереработанных продуктов сохраняет качество мышц, что важно, например, для бодибилдеров.

В следующий раз, когда вы захотите отпраздновать окончание сушки и соревновательного (или пляжного) сезона обилием пиццы, пирожных и тортиков, вспомните о результатах этого исследования — каждое такое погружение в мир ультрапереработанных продуктов затруднит доведение качеств мышечной массы до победоносной кондиции в предстоящем соревновательном (или опять же пляжном) сезоне.

Подпишитесь на мой МАКС или вКонтакте и вы всегда будете в курсе новых публикаций о тренировках, питании, здоровье.